烫面韭菜盒子

1.300克面粉里分次加入140克开水

2.边倒水边用筷子搅成疙瘩

3.将60克凉水一点点轧进去，和成柔软的面团，一边醒发着

4.韭菜事先放清水里浸泡

5.鸡蛋打散成蛋液

6.锅里放油，将蛋液倒入

7.待蛋液稍微凝固，就用铲子不停搅拌，搅拌成蛋碎

8.韭菜洗净后捞出，切碎

9.加入虾皮，加入蛋碎，加入盐、味极鲜酱油、香油

10.醒好的面拿出，揉匀搓条切成剂子

11.擀成皮子

12.将韭菜馅拌匀

13.用皮子包上馅料

14.封口捏上花边

15.韭菜盒子即成

16.平底锅放油，油热后将韭菜盒子放入

17.小火烙制，一边金黄后翻面，等两边都烙好了，即可出锅

1、我家的韭菜盒子，特别皮薄馅多，就是因为，用的烫面团，烫面团比发面团和死面团皮更薄，更容易包入馅，口感也更好
2、我家的韭菜盒子，就这么几种原料鸡蛋、韭菜、虾皮，调料就是盐、酱油、香油等，但是做出的味道极其鲜美，还有汤汁
3、捏花边，一来好看，二来烫面的盒子容易漏汤，所以捏上花边，就更有保障了
4、只要皮熟了就可以出锅了，因为韭菜特别好熟，时间长了，韭菜口感不好