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酸菜蒸蹄膀

下饭菜宴客菜

准备时间:10分钟内 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:1-2人 浏览量:3942


酸菜蒸蹄膀

一、介绍:

酸菜蒸蹄膀!

二、食材:

  • 主料
  • 蹄髈

    500g
  • 酸菜

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 八角

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量

三、步骤:

酸菜蒸蹄膀的做法步骤1

1.蹄髈冷水入锅煮开,去除血水等杂质。

酸菜蒸蹄膀的做法步骤2

2.然后用自来水冲洗干净,晾干(此步骤不能偷懒,没有完全晾干容易导致上色不均匀)

酸菜蒸蹄膀的做法步骤3

3.一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本融化。(喜欢颜色深点的可以再加些老抽)

酸菜蒸蹄膀的做法步骤4

4.将调制好的酱油刷在蹄髈上,刷均匀之后晾干。

酸菜蒸蹄膀的做法步骤5

5.等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸

酸菜蒸蹄膀的做法步骤6

6.炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟

酸菜蒸蹄膀的做法步骤7

7.酸菜洗干净过水,切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

酸菜蒸蹄膀的做法步骤8

8.放入蹄髈,加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿,让皮子更有口感。

酸菜蒸蹄膀的做法步骤9

9.煮到筷子可以轻易插入肉里,骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈,撒上一些葱花,尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。

酸菜蒸蹄膀的做法步骤10

10.完美

四、提示:

上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟
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