豆豉烤鱼

1.将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

2.将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

3.腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

4.准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

5.准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

6.在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

7.鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

8.用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

9.将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

10.将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

11.烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

12.烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

13.加入豆豉炒出香味；

14.加入郫县豆瓣酱炒出香味；

15.加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

16.加入木耳、蟹味菇翻炒；

17.加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

18.关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

19.从烤箱中取出烤鱼；

20.将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

21.将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

22.取出即可食用啦。

1、烤鱼可以是鲫鱼，也可以是草鱼，但是烤箱空间有限，不要太大；
2、配菜可以根据自己喜欢，随意搭配，我是把家里有的菜都用了；
3、芝麻、孜然、豆豉、豆瓣酱等调味品，根据自己喜欢增减，我家人对辣一般，因此放的比较少；
4、鱼身刷油时，多刷一些，烤出的鱼皮才会特别香，炒菜的汤汁一定要淋在里面，不要扔掉哦。