烫面戚风

1.食材称重备好

2.蛋清，蛋黄分离，蛋清可暂时放冰箱冷藏便于打发

3.40克玉米油+15克糖

4.牛奶40克同样是进玉米油里

5.搅匀了放置火上加热煮沸离火

6.煮好的奶油液体倒进打蛋盆里，筛入低粉（倒一下容器温度就降了）

7.用铲子拌匀 手法不限制

8.加入蛋黄搅匀，手法同样是无限制

9.搅至顺滑无颗粒待用

10.蛋清滴入几滴柠檬汁分三次加入白糖打至九分法，少许有的小勾的蛋白霜

11.蛋白霜舀入蛋黄糊里切拌均匀。记住现在就要讲究点手法了，是不规则的手法

12.蛋糕糊做好了倒进模具里

13.来点儿蓝莓裹上盆底的蛋糕糊

14.放入蓝莓振出气泡

15.放入预热好的烤箱里150°烤50-60分钟

16.取出倒扣放凉脱模

17.正面稍微有点开裂，难免的

18.内部组织棒棒哒

温馨提示：1,筛入低粉时液体温度不要太高，容易烫成面疙瘩，
2,烤箱提前10分钟预热