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紫苏炒黄鳝

下酒菜下饭菜家常菜辣

准备时间：30分钟-1小时 制作时间：10分钟内 用餐人数：1-2人 浏览量：5109

紫苏炒黄鳝

一、介绍：

紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

二、食材：

  • 主料

  • 紫苏

    100g

  • 黄鳝

    400g

  • 酸小米椒

    10个

  • 青椒

    1个
  • 辅料

  • 茶籽油

    40g

  • 盐

    1g

  • 生抽

    15g

  • 料酒

    15g

  • 姜

    8g

  • 大蒜籽

    8g

  • 老干妈辣椒酱

    8g
  •  

三、步骤：

紫苏炒黄鳝的做法步骤1

1.黄鳝处理干净，切段

紫苏炒黄鳝的做法步骤2

2.焯水，捞起，沥干水份

紫苏炒黄鳝的做法步骤3

3.紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎

紫苏炒黄鳝的做法步骤4

4.热锅倒油，放姜蒜煸香

紫苏炒黄鳝的做法步骤5

5.放青椒和酸米椒翻炒均匀

紫苏炒黄鳝的做法步骤6

6.放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀

紫苏炒黄鳝的做法步骤7

7.放紫苏翻炒均匀

紫苏炒黄鳝的做法步骤8

8.放盐翻炒均匀

紫苏炒黄鳝的做法步骤9

9.放生抽翻炒均匀

紫苏炒黄鳝的做法步骤10

10.放老干妈辣椒酱翻炒均匀

紫苏炒黄鳝的做法步骤11

11.起锅装盘即可

紫苏炒黄鳝的做法步骤12

12.慢慢享用吧！

四、提示：

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
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