草莓蛋糕

1.蛋黄分离装入无油无水的容器，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀成蓬松状态。

2.加入玉米油搅拌至完全融合。

3.慢慢加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至均匀。

4.筛入低粉上下翻拌均匀，成无颗粒状的蛋黄糊。

5.蛋白挤入几滴柠檬汁。

6.用打蛋器搅打至起大泡。

7.加入20克白糖，打蛋器调3档搅打至浓稠。

8.第2次加入20克白糖。

9.打至湿性发泡。

10.第三次加入20克白糖。

11.搅打至干性发泡。

12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

13.将拌好的蛋黄糊倒回到三分之二蛋白中，用炒菜手法上下翻拌成无颗粒蓬松细腻的状态。

14.倒入8寸模具中，震几下去除气泡。

15.烤箱预热后，放入140度，中下层烤1小时。

16.烤制中。

17.烤好后倒扣晾凉。

18.草莓洗净，一部分切成小块，芒果去皮切成小块。

19.淡奶油倒入盆中加入白糖，用打蛋器搅打至干性发泡。

20.蛋糕切成两层，取一层抹上淡奶油，加入水果粒。（不太喜欢奶油，抹了很少。）

21.放上另一片蛋糕，抹上剩下的奶油，因为不裱花所以抹得很粗糙。

22.摆上水果就OK了。

1 因为不喜欢太多的奶油，用的量比较少，我只用了配方中淡奶油的一半量。 2 翻拌的时候要用炒菜手法，上下不规则方向翻拌。 3 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。