豆沙蛋糕卷

1.食材图

2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。

3.先将玉米油、清水加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。

4.低筋粉分两次筛入蛋黄糊中

5.蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，

6.一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

7.蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，

8.把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热180度）

9.将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入烤盘中，

10.用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。

11.入预热好的烤箱，中下层，180度，烤18分钟左右取出

12.等几分钟脱模。

13.翻过来，轻巧地用切刀划几道，方便卷。

14.均匀地涂抹一层豆沙馅，留一点不要涂。

15.从一边卷起，接口朝下静置片刻。

16.用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，